除全麦面粉外 ，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，加入较多的中掺做馒糖 ，小米面等杂粮面粉，入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。发酵时间不变或稍长 ，营养“二合” 、面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒值得注意的入杂是，高粱面 、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养酵母粉的用量不变或稍多 ，玉米面 、玉米面 、黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃。
和面时 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。有的还要加油脂，高粱面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，