■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对食用后经阳光照射，个安烹调无法破坏，全细
01首选干木耳，节知安全加工食用 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏，个安既能去除涩味 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。切勿食用 ：
表面发黏 、选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳泡发前先洗净，吃对防范木耳食用安全风险 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
，水疱等不适症状
。 木耳是家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，实际是“焯后冷拌”
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 03变质木耳坚决丢
，
若出现耳片软塌 、食用需谨慎 ，又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ，经营者需规范销售，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳 。
■烧熟煮透
炒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食 。大部分卟啉会被分解 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，消费者需科学选购 、且无特效解毒药 ，
02泡发储存有讲究，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热。才能有效防范食用风险 ，