4 、红烧
做法 ：
1 、窍门（带鱼去腥的出餐关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩
不下胡椒粉 、菜带鱼5 、红烧烹入醋，窍门八角 、出餐花椒 、桌上最剩
11 、
8 、蒜 、这样去腥效果最好 。小茴香、绍酒 、转小火盖盖 。
2 、炖10分钟后。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃。大火收汁 ，姜 、带鱼放入 ，
7 、醋 、胡椒粉、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。酱油 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。这样带鱼里面不存油 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
8 、
10 、
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘，锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、盐 、加少绍酒 、葱 、控干水分 、别着急翻面 。白糖调味 。
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、别一次放太多，酱油 、省的手忙脚乱 。
3、最地道 ，油温也要热点，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，投入花椒 、小茴香 、出香味 。大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐 、节约时间 ，
窍门 ：
1 、放入油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。六成吧 。最好选择国产带鱼 ，白糖 、带鱼 。绍酒腌渍半天 ，
4 、
2 、再放油 ，
9 、出锅时油温也要高 ，盐、
原料 ：最好国产是带鱼 、