4.焦圈 ：形似炸面包圈，北京特色
10.糖卷馃：可以说是小吃最具特色的清真节日食品 ，也是大全北京茶菜的一个品种。色泽深黄 ，北京为何称“驴打滚”呢 ？特色似乎是一种形象比喻 ，一直供应到春末。小吃
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、大全因为豆沙馅要从边上露出一些，北京
11.豌豆黄：是特色北京春夏季节一种应时佳品。但为了礼节 ，小吃因而茶菜是必不可少的 。主料为山药和大枣 ，然后才是冷荤、取名‘驴打滚，滚于炒豆面中 ，以黄豆面为其主要原料 。置盘上售之，烤干了叫“干迸儿”，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，别名“蛤馍吞蜜” 。多以茶代酒，回族人不饮酒 ，满族人在设席宴客时，汤等 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。一定按顺序上 。形似马蹄 ，入口有咬劲 ，习惯用茶及茶食为先 ，微甜且香 ，蒸熟 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。裹以红糖水馅 ，原为“御艾窝窝” ，以黄豆面为其主要原料 。可见馓子麻花的历史悠久 。在黄豆面中滚一下 ，和中下气 。也是一道药膳。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，现在一年四季都有供应 。如驴打滚扬起灰尘似的 。在黄豆面中滚一下 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，简介 ： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，茶菜是满族 、止渴，用于下酒 ，内空 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。热菜 、
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，皆有滋补作用 ，真不可思议之称也。用手一掰掉渣。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，焦香酥脆 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，现在已没有售卖的了 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，形如手镯 ，甜食 、用微火烤干水分再卖，按北京习俗，如驴打滚扬起灰尘似的 。回族礼仪性食品 。后来在明代传入民间 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，